A BELEZA E SABOR DAS FLORES NOS PRATOS!!

Flores para todos os gostos e paladares!

Não é do conhecimento de muitos, mas estamos cercados de flores em nossos jardins e na natureza que servem tanto para agradar aos olhos quanto ao paladar.

Para que servem as Flores?

• Saladas de flores;
• Decorar saladas com flores;
• Decorar pratos com flores;
• Repelir Insectos (Crisantemo);
• As pétalas de certas flores podem ser tomadas como calmantes ou até antidepressivos, e sem os efeitos colaterais que trazem os fármacos químicos.
• Muita atenção! É preciso ter algum conhecimento para utilizar flores na culinária ou infusões, pois algumas são venenosas, tóxicas ou até mortais. Na dúvida não as utilize. Ou consulte algum especista em botánica.

Muitas flores servem tanto na alta culinária para tornar mais belos e atraentes nossos pratos como na medicina popular como tratamento para diversas moléstias como a ansiedade e a insónia.

Mas temos que tomar cuidado, pois muitas plantas são venenosas e mortais para os seres humanos. assunto esse que vamos tratar a seguir.

Viola ou Amor Perfeito: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido

Anthirrinum majus: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 De sabor suave a ligeiramente amargo. Para usar como guarnição ou adorno

 Calendula: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 De sabor ligeiramente amargo, lembrando o açafrão. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também muito usada como corante culinário.  

Camomila: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor identico a maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis. O pólen pode causar alergias a indivíduos susceptíveis

Capuchinha: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião. A chaga é das flores comestíveis mais conhecidas.

Cravina: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 As pétalas são comestíveis e tem um sabor apimentado do tipo cravo-da-índia. Deve retirar-se a parte branca e amarga da base da pétala. As pétalas desta planta são um dos ingredientes secretos do célebre licor francês Chartreuse. 

Cravo Túnico alto dobrado: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 De sabor ligeiramente amargo as pétalas das flores de cor amarelo-limão e cor tangerina são as mais apreciadas. 

Gerânio ou Sardinheira: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas dos pelargónios têm um sabor que é quase sempre idêntico ao odor das suas folhas e varia do limão ao mentolado 

Girassol: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 Apenas as pétalas do Girassol são comestíveis. O pólen pode causar reacções alérgicas a indivíduos susceptíveis. As pétalas têm um sabor agri-doce. O sabor amargo pode reduzir-se passando ligeiramente as pétalas por vapor de água.
 Petúnia: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 As pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição. 

Primulas: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! 
 As pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado. 

Violetas: Planta de flor comestível ou com flores ou pétalas comestíveis! 
 As pétalas das violetas têm um sabor doce e perfumado e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açucar.

Esta é linda e saborosa!!!

BOEULF BOURGUIGNON

O bourguignon, como é conhecido na França, é um prato popular. Cada dona de casa que se preze tem sua própria receita e restaurantes mais modestos incluem o prato no seu cardápio. Não existe uma receita única, mas sim centenas de variações. Apresento uma versão do prato inspirado livremente no Larousse Gastronomique, porém com toques pessoais.

Como não poderia deixar de ser, o prato é originário da Borgonha (Bourgogne no original). Alguns autores questionam essa origem, argumentando que o clássico livro Cuisinier bourguignon de Alfred Contour não inclui essa receita; para justificar o nome, dizem que é por causa dos dois principais ingredientes (carne e vinho tinto), destaques da região no país.

CURIOSIDADES DA COZINHA 3

CROISSANT

O croissant existe desde o século XVII e sua origem está relacionada com a invasão turca na Europa, na região da atual Áustria e Hungria. O "kipfel", considerado o "pai" do croissant, nasceu nessa época. Existem duas histórias para a sua criação: uma delas diz que ele foi inventado em Budapeste (Hungria) em 1686 e a outra, em Viena em 1683. De acordo com a última, a Imperatriz Eleonore, esposa de Leopoldo I, encomendou o pãozinho para comemorar a derrota dos turcos - por isso ele até hoje possui aquele formato de lua crescente, símbolo turco. O gesto também homenageou os padeiros que alimentaram a população de Viena, sitiada por mais de 50 dias pelos invasores turcos. O kipfel foi levado para Paris quase um século depois por Maria Antonieta, filha da Imperatriz da Áustria e futura esposa de Luís XVI. Em Paris, o kipfel foi aperfeiçoado: a adição de fermento à receita original tornou-o mais macio e folhado. Ele então foi rebatizado de "croissant".

Cultura Gastronômica: A curiosa cozinha de Nova Orleans

 A cultura Créole faz parte da colonização dos estados da Louisiana e do Mississippi, e se refere aos imigrantes brancos e negros, que vieram no século XVIII das colônias francesas nas Antilhas, como a Martinica e o Haiti, e se fixaram nos estados citados. Ali, eles desenvolveram ainda mais a cultura gastronômica que misturava a África, a França e toques da influência dos nativos norte-americanos.
Os frutos do mar e dos mangues passam a ter grande utilização nas preparações, assim como os presuntos produzidos com as técnicas trazidas pelos europeus também são bastante apreciados nessa culinária.

O frango, outras peças da carne suína além de fortes condimentos, entre eles as pimentas caiena, Jamaica e verde, assim como ervas europeias tipo sálvia e tomilho, completam os principais insumos utilizados no desenvolver da cozinha Créole.

A mistura da cultura africana dos escravos e dos emigrantes das Antilhas, com as técnicas e variedade das preparações da cozinha francesa, trouxeram à tona uma gastronomia rica e de sabor forte, uma alquimia natural que agrada a grande maioria. Em se tratando de Brasil então... A comida Créole tem algumas das características da nossa cozinha nacional. Um sabor que abre o apetite e dá "água na boca".

UM DOS MUITOS PRATOS CREOLE!!